Как выбрать посуду для кухни?

Последний штрих: Как выбрать стильную посуду и текстиль для кухни

Психолог Сергей Рубинштейн отмечал: «Мир — это общающаяся друг с другом совокупность людей и вещей». Когда мы сервируем завтрак, мы не просто раскладываем еду по тарелкам — мы общаемся с предметами на тактильном и эмоциональном уровне. Приятная на ощупь, удобная и стильная посуда, текстиль и дизайнерские акценты снижают уровень стресса — и не только. Подробнее о стильных деталях для кухни в нашей статье.

Предметы, которыми мы пользуемся каждый день, задают качество нашей жизни — дизайнер «Кухонного завода» рассказывает, как правильно выбирать посуду и текстиль на свою новую кухню.

Прямая речь дизайнера «Кухонного завода»:

«Мы всегда следим за научными публикациями в области дизайна.

Например, многолетние исследования профессора Роджера Ульриха на примере дизайна больниц доказывают, что качественно продуманные интерьеры и приятные детали в них способны снижать уровень стресса как минимум на 50% — и как итог повышать сопротивляемость организма.

После пандемии 2020 года это не пустой звук — мы действительно должны организовывать свое пространство так, чтобы каждая вещь нам приносила радость».

Подбираем шторы, салфетки и другой текстиль

Подход #1: Домотканое счастье

Однотонный, грубоватый текстиль — сложных, природных оттенков, без тиснения и узоров. Базовый дизайн — это психологический «якорь» для человека.

Он не раздражает психику на визуальном уровне и возвращает наш мозг к точке спокойствия — не зря, например, датская философия счастья «хюгге» основывается исключительно на природных оттенках и простоте вещей.

Оттенок шторы сочетается с фасадами и столешницей под светлое дерево. Текстиль подобран однотонный, но с грубоватой фактурой — она напоминает домотканое полотно. Кухня приобрела характер теплого уюта, спокойствия.

Подход #2: Благородная уверенность

Однотонный многослойный текстиль с текстурой мягкого глянца — можно контролировать поток света на кухне, создавая разное настроение.

Многослойные, богатые шторы на кухне повышают статусность помещения. Этот подход идеален, когда у вас просторная кухня-гостиная и важно создать ощущение стильного и продуманного единого пространства.

Плотные однотонные шторы по оттенку на 20% темнее, чем фасады гарнитура — они играют роль акцента, который зрительно расширяет пространство. Прозрачный однотонный тюль рассеивает свет — он мягко отражается в гладких фасадах кухни, создавая общее благородное, уверенное и спокойное настроение. Посмотрите, как перекликается текстиль штор с обивкой стульев и с дизайном фартука в кухонной зоне. Общая кухня-столовая-гостиная смотрится как единое дизайнерское пространство, и текстиль помогает всем предметам работать вместе.

Подход #3: Позитивный акцент

Шторы, салфетки и другой текстиль подбирается в тех же тонах, что и фасады кухни — но с более ярким принтом (желательно — геометричным: он проще по стилю и потому не надоест так быстро).

Оптимальное решение, если кухонное окно выходит на север или просто хочется, чтобы кухня задавала позитивное, приподнятое настроение с утра.

Кстати: яркие шторы хорошо смотрятся в коротком варианте — лайфхак, если нужно сэкономить на текстиле. И еще это удобнее для семей, у которых есть робот-пылесос (не нужно переживать за шторы и поднимать их перед уборкой).

Для этой кухни подобран тюль с большими белыми кругами — их поддерживает круглая «космическая» люстра. Вместе с серебристым фартуком и бело-серыми фасадами гарнитура, общее настроение кухни получается технологичным, современным и позитивным.

Подход #4: Внимание — на детали

Салфетки, полотенца и кухонный фартук подберите с яркими, графичными принтами серого или черного цвета. Они смотрятся дорого, современно, и мгновенно меняют облик кухни — она становится респектабельной и уютной.

При этом шторы лучше сделать базового оттенка — тогда, сменив салфетки и полотенца на праздничный вариант, вы сможете быстро поменять настроение всего пространства.

Рулонные шторы здесь — в тон деревянной столешнице и фасадам верхнего ряда шкафов. Акценты — темно-серая посуда и салфетки. Мысленно замените их на набор, например, в темно-розовых или оливковых тонах — и получите совсем другое настроение.

Подбираем посуду и композиции для столешницы

Прямая речь дизайнера «Кухонного завода»:

«Качественная и стильная посуда способна повышать чувство сытости и удовлетворенности пищей — специалисты по здоровому осознанному питанию советуют в первую очередь вдумчиво и стильно сервировать свой обед и не есть перед телевизором или с телефоном в руках.

Хорошие приборы, красивые тарелки и салфетки — стильная “упаковка” пищи дает нам чувство эстетического насыщения, которое необходимо для полноценного ощущения удовлетворения — без переедания»

Принцип #1. Вся посуда — из одного набора, который сочетается с фасадами кухни

Черная, графитовая, серая или белая посуда позволяет стильно сервировать блюда и не создает лишних визуальных пятен. Оптимально, если вы не привыкли к разделению праздничной и непраздничной посуды — базовые решения работают всегда.

Посуда из одного набора стильно смотрится на кухне, особенно если подобрана в цвет фасадов. У этого подхода есть еще одно преимущество — на открытой кухне-гостиной такая посуда будет визуально меньше заметна и кухня не будет выглядеть сугубо утилитарной зоной (создается ощущение цельного шоу-рума, дизайнерской кухни).

Принцип #2. Праздничная посуда — на виду

Если в вашей семье хранится коллекция праздничной посуды, запланируйте под нее стеклянные витринные шкафы с подсветкой, чтобы не ставить в гостиной морально устаревшие аналоги сервантов. Кухня будет смотреться необычно, стильно и благородно.

Принцип #3. Необычные акцентные предметы на столешнице

Они задают особое настроение на кухне, делают ее уютнее и современнее. Притягивая взгляд входящего, акцентные позиции отвлекают от остальной обстановки кухни — за счет этого можно менять стиль и атмосферу пространства без особых вложений.

Изящная подставка для винных бутылок — и у кухни сразу появляется особый, запоминающийся характер. Если купить стильные разделочные доски и прозрачную бутылочку для морской розовой соли, обычные утилитарные предметы на кухне станут акцентными дизайнерскими объектами.

Принцип #4. Визуальное единообразие — это 70% порядка на кухне

Поддерживать на кухне идеальный порядок сложно. Если все бытовые предметы не сочетаются между собой, их лучше прятать за фасадами, убирать с глаз. Однако если купить удобные и стильные наборы, порядок будет проще сохранять и внутри кухонных шкафов, и на столешнице.

Единообразные контейнеры для хранения сыпучих продуктов выводят ощущение от кухни на качественно другой уровень — никакого визуального мусора даже внутри ящиков и шкафчиков. Приборы в одном стиле позволяют поддерживать порядок в ящиках без усилий (мысленно представьте здесь разнокалиберные ложки и вилки — ящик уже будет выглядеть совсем по-другому). Если вам нравится, чтобы ножи и приборы для готовки были всегда под рукой — подберите такие наборы, которые будут идеально сочетаться с кухней. Когда на столешнице и фартуке нет значительных визуальных пятен — порядок складывается сам собой.

Прямая речь дизайнера «Кухонного завода»:

«Меня всегда вдохновляют залы с посудой в Эрмитаже — и вообще любые артефакты прикладного дизайна в исторических музеях. Они напоминают нам о важности предметов быта — и что люди издревле старались их украсить, сделать уникальными.

От того, из какой чашки мы пьем утренний кофе и как сервируем ужин — зависит наше самоощущение себя в пространстве дома, степень нашей удовлетворенности жизнью. Поэтому стильные детали на кухне крайне важны»

Необходимый минимум: Посуда для тех, кто решил научиться готовить The Village вместе с профессиональным поваром составил список всего необходимого для кухни

Если вы только начинаете готовить, разнообразие ножей, кастрюль и сковородок может свести вас с ума. Но какая посуда на самом деле пригодится на кухне, а что будет лишь ненужной тратой? Вместе с шеф-поваром гастробара Dobro bar&kitchen Кириллом Кармаловом мы разобрались, каким должен быть домашний кухонный инвентарь — и как он влияет на качество блюд. Обратите внимание: список окажется полезным и для тех, кто только переехал в новую квартиру и задумался о том, как обставить свою кухню.

Кирилл Кармалов

Качественная кухонная посуда не обязана быть дорогой. Выбирая инвентарь, обращайте внимание в первую очередь на удобство и эргономику. Сейчас многие (даже китайские) производители делают достойные вещи, которые долго служат и не наносят урон бюджету. В идеале всю посуду, которую вы планируете купить, нужно потрогать руками и посмотреть, удобно ли лично вам. Дизайн и марка в данном случае — дело десятое.

Сотейники

Вам потребуется два: один побольше — на полтора-два литра, второй поменьше — примерно на литр. В большом удобно готовить супы и каши на две-три персоны, в маленьких —разные соусы. При выборе сотейника обратите внимание на вашу плиту. Для индукционной плиты выбирайте специальную посуду. Для газовой лучше подойдёт алюминиевый сотейник. Если у вас электроплита, то имейте в виду, что она нагревает саму посуду, и, соответственно, ручки будут нагреваться тоже, если на них нет какой-то термозащиты. Важно, чтобы у сотейника было толстое дно. Во-первых, сотейник с тонким дном прослужит недолго — дно деформируется, и посуда станет непригодной. А во-вторых, толстое дно равномерно разогревается и не даёт продуктам пригорать.

Кастрюли

Минимальный набор — две кастрюли. Одна средняя, примерно на три литра, а вторая с невысоким бортом. Первая понадобится для того, чтобы отваривать в ней пасту, например. Вторая удобна для тушения или приготовления рагу. За счёт большой плоскости дна и невысоких бортов жидкость выпаривается быстрее, а контролировать степень готовности продуктов проще.

Сковородки

Сковородок нужно четыре штуки. Начнём со сковороды-гриль. Ребристое дно у неё сделано для того, чтобы продукты минимально соприкасались с горячей поверхностью, а лишний жир стекал в желобки. Лучше выбрать чугунную: она прослужит дольше. Кроме того, благодаря особенностям чугуна тепло по ней распределяется так, как нужно.

Ещё полезной будет блинная сковорода с низким бортом. В ней хорошо готовить не только блины, но и, например, сырники. Низкий борт позволяет легко всё это переворачивать. Обжаривать овощи или мясо в такой сковороде — плохая идея. Продукты будут выпадать, а масло забрызгает всё вокруг.

Для жарки понадобятся две сковороды с тефлоновым покрытием. Одна — диаметром 24–26 сантиметров с высоким бортом, вторая — чуть поменьше, примерно 16–18 сантиметров — пригодится для завтраков: омлета, яичницы и овощей.

Марка не имеет особого значения, главное — чтобы тефлон был качественным. И не забывайте ухаживать за посудой правильно. Тефлоновое покрытие не терпит грубого обращения. Даже если что-то очень сильно пригорело, лучше замочить сковородку на время, чем оттирать грязь грубой или металлической щёткой.

Инвентарь

Вам потребуется три-четыре миски диаметром 16–22 сантиметра и глубиной 11–12 сантиметров. Они могут быть из пластика, нержавейки или дерева. В таких удобно готовить салаты и что-то замешивать.

Понадобится удобный венчик средней длины около 16–18 сантиметров — желательно, чтобы он был не очень жёсткий. Попросите посмотреть несколько вариантов, прежде чем сделать покупку. Не забудьте про универсальные щипцы. Ими многое удобно переворачивать. Материал, из которого они изготовлены, особого значения не имеет.

Лопатки тоже пригодятся, купите две-три деревянные. Важно, чтобы кончик у них был не прямой, а закруглённый, похожий на ложку. Плоская лопатка режет продукты, когда вы что-то перемешиваете, — такие лопатки хороши, чтобы переворачивать. И лучше, если вы купите так называемую «рыбную» лопатку (со скошенным краем). Желательно, чтобы в ней были прорези: через них будет стекать лишний жир и попадать воздух, что позволит проще переворачивать продукты. Обратите внимание: если вы выбираете пластиковый вариант, пластик должен быть термостойкий.

Для кондитерских нужд пригодится длинная узкая лопатка, которой удобно намазывать крем или шоколад на бисквиты. Половников лучше всего иметь две-три штуки от 200 до 250 миллилитров.

Пригодится одна шумовка и толкушка для пюре. Последняя, впрочем, не так необходима, если не лениться продавливать картофель через сито: положите готовый картофель в сито, дайте обсохнуть и продавите лопаткой — получится отличное пюре без комочков. Соответственно, добавляем в список сито 16–18 сантиметров, через которое удобно просеивать муку. Ещё захватите второе сито в форме конуса, чтобы процеживать бульоны и соусы. Дуршлаг для откидывания, например, макарон — тоже нужный в хозяйстве предмет.

Пригодится ступка для специй и соли и несколько мельниц. Пинцет для рыбы нечасто можно встретить на бытовой кухне, но это полезный предмет, ведь гораздо приятнее есть рыбу без костей, а с ним их легко извлечь. Ещё полезная штука — центрифуга для сушки зелени и салатов. Она значительно ускоряет процесс готовки. Но если места на кухне мало, то без неё вполне можно обойтись и сушить всё на бумажном полотенце или покупать уже мытую и готовую к употреблению зелень.

Вам пригодится тёрка с разными насадками и тёрка для сыра. Опять же, для кондитерских экспериментов понадобятся несколько силиконовых форм и силиконовый коврик, на котором удобно готовить шоколад или печенье. Ещё потребуется скалка, у которой ручки не двигаются, а поверхность вращается. Не забудьте про воронки: они могут пригодиться, когда нужно будет что-то куда-то аккуратно перелить.

Список инвентаря можно закрыть механической соковыжималкой для цитрусовых.

Разделочные доски

Доски бывают деревянные и пластиковые. Пластик удобнее с точки зрения ухода и маркировки. Во всём мире принят стандарт: красная доска — для мяса, зелёная — для овощей, синяя — для рыбы, белая — для хлеба. Пластик удобнее мыть, но в нём быстрее появляются порезы, в которые забиваются продукты. Деревянные доски сейчас в основном склеивают из кусочков, а не изготовляют из цельной древесины. Такие доски нельзя мыть — только протирать. Поэтому если вы принципиально хотите дерево, то лучше поищите цельную доску из оливы.

Покупать готовый набор ножей — не всегда хорошая идея. Пользоваться каждым из них вы будете едва ли. Нужный минимум — это три-четыре качественных ножа. Самый важный — универсальный шеф-нож длиной от 16 сантиметров. Перед покупкой обязательно возьмите его в руку, он должен лечь к вам в ладонь так, чтобы было удобно, чтобы вы чувствовали, что он сбалансирован по весу — не слишком лёгкий и не слишком тяжёлый. Остальной список ножей выглядит так: хлебный с зазубринами, короткий овощной и филейный для разделывания мяса — он похож на шеф-нож, но чуть менее габаритный.

Самые лучшие ножи делают в Японии — у них ещё сохранилось правильное отношение к стали. Японские ножи можно брать, даже если они не очень дорогие: они, скорее всего, прослужат долго. Керамические ножи популярны, но я их не рекомендую, потому что их вам хватит на два-три месяца, а потом придётся покупать новый. К тому же они очень хрупкие: если уронить такой нож на кафельный пол, он, скорее всего, расколется. Ещё не забудьте про точильный камень и мусат — специальный инструмент для правки лезвий ножей.

В эту же категорию можем записать такие полезные на кухне вещи, как молоток для отбивания мяса, штопор-нарзанник и нож для чистки овощей.

Техника

Для того чтобы хорошо готовить, не обязательно оснащать кухню дорогой, габаритной и сложной техникой. Например, кухонный комбайн — бесполезная, на мой взгляд, вещь. Вы очень редко будете готовить в таких объёмах, на которые он рассчитан, а места в шкафу комбайн займёт много. Что вам точно понадобится, так это мясорубка. Качественный домашний фарш никогда не сравнится с покупным. Я вообще не рекомендую покупать фарш, если вы не видели, как и из чего его готовили.

Ещё один нужный, но при этом компактный прибор — погружной блендер. В нём много насадок, и с его помощью можно готовить огромное количество блюд. Желательно иметь под рукой и миксер: им удобно готовить кремы, делать заготовки для мороженого и выпечки. В наборе должен быть венчик, лопатка и спиралеобразный крюк для плотного теста. Полезно будет обзавестись и электронными весами.

Текстиль

Вам понадобятся несколько качественных кухонных полотенец из хлопка (нейтральных цветов, чтобы легко стирались), а также прихватки. Лучше выбрать в форме варежек — такими гораздо удобнее пользоваться.

Как выбрать хорошую кастрюлю: гид покупателя

Каждая хозяйка знает, что от качества посуды во многом зависит приготовление пищи: дешевые материалы могут давать определенный запах и привкус, к тонкой сковороде мясо может прилипнуть… Нюансов, которые определяют комфорт вашей работы и вкус готовой еды множество.

Важно понимать, какую кухонную кастрюлю выбрать – все-таки вы будете пользоваться ей очень часто.

Мы подготовили подробную инструкцию о том, как не ошибиться при покупке и на что следует обращать внимание. И первое, о чем стоит поговорить – сколько кастрюль должно быть на кухне и зачем они нужны.

Определяемся с целью использования

Если у вас еще нет вообще кастрюль, то все кажется простым – приобретайте готовый набор из 5-6 емкостей. А что делать, если посуды вроде бы хватает, но готовить определенное блюдо неудобно?

Не все задумываются о том, что у каждой кастрюли есть свое функциональное назначение. Давайте разбираться:

• Большая кастрюля на 3-5 литров идеально подходит для супов, а в летнее время – компотов. Правда, если вы живете один и предпочитаете обходится без первых блюд, ее можно и не покупать.
• Средняя емкость на 2-2,5 л. считается универсальной. Используется и для разогрева первых блюд, и для приготовления небольших порций супа, макарон и т.д. Фактически – маст-хэв.
• Литровая кастрюля с длинной ручкой применяется для варки яиц, сосисок, овощей. Удобно и практично.
• Пригодится и толстостенная кастрюлька или казанок – подходит для каш, плова, продуктов, которым необходим долгий процесс тушения.
• Сотейник , по сути, это гибрид между стандартной кастрюлей и сковородой – емкость среднего диаметра с достаточно высокими стенками. Идеальный вариант для продуктов, которым очень важно сохранять влагу или соусов.

Мы описали минимальный набор, которого достаточно, чтобы приготовить все основные блюда. Разумеется, профессиональным поварам покажется, что этого критически мало, а те, кто практически не готовит пищу дома решат, что пять кастрюль – излишество.

Поэтому хорошо продумайте, какие из них действительно вам нужны – лучше иметь на кухне всего 2 кастрюли, зато хороших и качественных.

Однако мало определиться с объемом и формой: сейчас посуду для варки делают из 7 различных материалов . Чем они отличаются и какой выбрать?

Идеальная кастрюля – из чего она?

Чтобы было легче сориентироваться, мы проанализировали все 7 типов, выделив в них основных плюсы и минусы . Уверены, с этими таблицами выбор будет в разы легче!

1. Посуда из прошлого – эмалированная

Наверняка, каждый запомнил ее из детства – белая или синяя кастрюля с обязательными рисунками на боках.

Сейчас ее используют реже, но и забывать не спешат. Почему так происходит?

Как выбрать : Обращайте внимание на способ, которым нанесена эмаль – их всего два. Первый, называемый напылением, не слишком надежен – уже через полгода покрытие начнет слазить. Окунание более долговечно и при правильном уходе прослужит вам долгие годы. На него указывают 2-4 точки на дне кастрюли – место крепежа на конвейере.

Кроме того, важен цвет эмали внутри – он должен быть черным, белым или бежевым. Остальные тона указывают на то, что использовались красители. Они плохо влияют на прочность покрытия, да и сами по себе могут быть токсичными – особенно в дешевой китайской посуде.

2. Алюминий

Отзывы о ней говорят разное. Например, что еда, приготовленная в алюминиевой кастрюле, не пригодна в пищу и почти ядовита. Так ли это на самом деле?

Мнение специалистов : Действительно, покупать такие кастрюли не рекомендуется. При частом применении они могут нанести вред здоровью.

Так надо ли рисковать? Ведь есть множество других, безопасных аналогов не намного дороже!

3. Прочный чугун

Тяжелые темные кастрюли на первый взгляд кажутся неприглядными. Давайте посмотрим, какие достоинства компенсируют внешний вид.

Сейчас в магазинах можно встретить чугунные кастрюли с эмалью. Значительно облегчая уход за посудой, они при этом лишают ее главных достоинств. Поэтому подумайте дважды.

При выборе обращайте внимание на сам материал: он должен быть темным и пористым. При этом поверхность однородная, ровная. Любые сколы, вмятины и деформации – признак низкого качества.

4. Популярный тефлон

В 90-е годы тефлоновые кастрюли и сковородки произвели настоящий фурор. Действительно ли они так хороши или это просто маркетинговый ход?

Какие выводы? Согласно отзывам, качественные тефлоновые кастрюли выдерживают даже забытые на плите макароны и не портятся. Но обойдутся дорого и требуют предельно бережного обращения.

При покупке убедитесь, что покрытие ровное и старайтесь выбирать посуду с максимально толстым слоем тефлона.

5. Экологически чистая керамика

Керамические кастрюли стали чрезвычайно популярными на гребне моды на экологичность и натуральность.

Давайте посмотрим, за что их любят:

Многие эксперты советуют пользоваться именно керамическими кастрюлями – свою высокую стоимость они оправдывают. Но обязательно учитывайте недостатки – если не отличаетесь аккуратностью, лучше присмотреть другой вариант.

6. Стильное стекло

Речь идет о его особом, огнеупорном виде. По мнению хозяек, такая посуда ничем не уступает керамической.

При выборе стеклянных кастрюль обращайте внимание на сам материал: он должен быть однородным, без пузырьков и изменений цвета. И, конечно, откажитесь от китайской посуды за 100 рублей – есть риск, что она лопнет, как только начнет нагреваться.

7. Вечная нержавейка

Безусловный лидер по популярности – кастрюли из нержавеющей или медицинской стали. Почему так?

Важный параметр – толщина стенок . Так, дно в идеале должно быть не меньше 3 мм, а стены – около 0,5.

Также советуем изучить маркировку . Обычно она представлена в формате хром/никель. 18/10, 12/18, 08/12. Чем больше в сплаве хрома, тем прочнее и качественнее кастрюля. Впрочем, запоминать цифры не обязательно – если что, в хорошем магазине продавец всегда вас проконсультирует.

Надеемся, мы сумели доступно объяснить разницу. Выбор остается за вами: подумайте, что планируете готовить и какие характеристики приоритетны. Единственное, все же рекомендуем отказаться от алюминиевых кастрюль – они слишком небезопасны и низкая цена это никак не компенсирует.

Но мало решить, какую кастрюлю покупать – эмалированную, чугунную или из нержавейки. Обязательно учитывайте то, какая у вас плита – для разных типов подходят разные кастрюли.

Подбираем посуду под варочную панель

Да, вы не ошиблись. Это действительно очень важно – не каждую кастрюлю можно ставить на стеклянное покрытие или газовую конфорку. Давайте разбираться вместе:

• Для электрических плит с поверхностью из стеклокерамики нельзя использовать любые кастрюли с шершавой поверхностью – например, чугун. Подойдет посуда из нержавейки, стекла, тефлона или керамики, эмалированной стали.
• Для индукционных панелей важно, чтобы дно имело магнитные свойства – выбирайте металлическую посуду.
• Для газовых плит нежелательно использовать стеклянные кастрюли. А вот все остальное – без ограничений. Правда, керамику лучше ставить сначала на маленький огонь, чтобы она равномерно прогрелась.

Как видите, это действительно важный момент: будет обидно купить дорогую кастрюлю, которая просто не нагреется или лопнет в первый же день.

На что еще стоит обратить внимание?

Общие рекомендации

Неважно, какой материал или объем вы предпочли. Есть некоторые нюансы, которые важны всегда:

1. 1. Выбирая из двух похожих кастрюль, берите ту, где стенки и дно толще . Да, она будет греться дольше, но равномернее.
2. 2. Чем больше слоев антипригарного покрытия , тем дольше прослужит вам посуда.
3. 3. Внимательно осмотрите каждый элемент – никаких дефектов, сколов, царапин. Они значительно сокращают срок эксплуатации, а в некоторых случаях могут быть очень опасны.
4. 4. Обратите внимание на крышку : она должна плотно прилегать к каемке, не двигаться и не соскальзывать при легком наклоне.
5. 5. Важно : Идеально, если на ней есть небольшое отверстие для выхода пара – это предотвратит перекипание жидкости.
6. 6. Убедитесь, что дно ровное . Кастрюля должна устойчиво стоять на решетке или варочной поверхности.
7. 7. Если покупаете кастрюли из стали, алюминия или эмалированные, смотрите на ручки . Не берите те, где они приварены – если их спаяли неаккуратно, велик риск получить травму.
8. 8. Лучше собрать комплект отдельных, но действительно нужных кастрюль, чем покупать готовый набор. Плюс последнего варианта – это более выгодная цена, минус – риск взять ненужную утварь.
9. 9. Не имеющий отношение к выбору, но полезный совет: подумайте, где и как будете хранить эту посуду . Это действительно проблема, особенно на маленькой кухне.

Есть и еще один важный момент. Любая посуда контактирует с вашей пищей. Уверены ли вы, что стоит покупать неизвестный бренд, который не гарантирует высокого качества?

Мы подготовили рейтинг производителей кастрюль различных типов: ТОП-10 в своей сфере.

Разбираемся в брендах

Не пытайтесь сэкономить в этом вопросе.

В лучшем случае вы рискуете выбросить деньги, в худшем – еще и навредить своему здоровью.

Итак, какие же фирмы хорошо показали себя в производстве качественных кастрюль?

• Если говорить об алюминие , то покупать стоит посуду только с защитным слоем . Именно такую продукцию выпускает немецкая компания BergHoff, а также итальянская марка Lamart.
• Лидер среди тефлоновых кастрюль – известный всем Tefal . Пожалуй, найти достойного конкурента сложно. Но учтите – цена соответствующая.
• Чугунную посуду рекомендуем покупать российского производства – они толще, чем европейские или азиатские. Хорошо зарекомендовал себя концерт “ Биол ”. Если же вы хотите чугун с эмалевым покрытием – присмотритесь к продукции турецкой марки Lava – стоит она недорого, а качество, согласно отзывам, на высоте.
• Французские эмалированные кастрюли Savasan ценой не порадуют. Зато они очень надежны, долговечны и красивы – такую посуду можно не прятать перед приходом гостей.
• Итальянские керамические кастрюли Granchio Lauro Green Fiamma отличаются высоким качеством и разнообразием дизайна. Определенно, производитель заслужил место в нашем рейтинге. Также внимания заслуживает Emile Henry – любителей готовить привлечет широкий ассортимент, где помимо обычной посуды, встречаются редкие вариации вроде таджина или керамических горшков для запекания.
• Большой выбор кастрюль из нержавейки широко представлен у уже упомянутой марки BergHoff – надежность и долговечность за доступные деньги. Неожиданно с ними конкурирует китайская посуда Kohen – она прошла сертификацию и подтвердила свое высокое качество.

Если же вам понравилась посуда другой торговой марки, обязательно поищите реальные отзывы в интернете, чтобы не приобрести низкокачественную или даже опасную вещь.

В нашей статье мы старались охватить все важные аспекты. Надеемся, теперь вы поняли, как выбрать действительно хорошую кастрюлю и на что нужно обращать внимание. Приятных и полезных покупок!

Набор Джулии Чайлд: какая посуда должна быть на современной кухне

Что входит в базовый набор посуды?

Выбирая посуду, ориентируйся на наши советы и собственные реалии – сразу подумай, где ты будешь хранить эту посуду.

Если число едоков невелико – 1-2 человека – достаточно иметь:

• одну маленькую и одну среднюю сковороды;
• одну маленькую кастрюлю-ковшик и одну кастрюлю среднего размера;
• одну форму для запекания – она пригодится лишь в том случае, если у тебя есть духовка.

Для семьи побольше дополнительно понадобятся большая и глубокая сковорода, которая также будет служить сотейником, большая кастрюля, а также дополнительная форма для запекания или утятница, форма для выпечки – круглая или прямоугольная.

Для организации оптимального хранения посуды, обрати внимание на посуду со съемными ручками – такие емкости можно сложить одну в другую, чтобы они занимали меньше места. Кроме того, сковорода со съемной ручкой может использоваться в духовке.

Не забудь о крышках: если сковорода, кастрюля и сотейник будут одного размера, то и крышка им подойдет одна и та же, а потому обращай внимание на диаметр последней.

Ручки сковород и крышек могут быть изготовлены из пластика, дерева или металла. Смотри, чтобы материал не нагревался, а сама ручка удобно лежала в руке.

Важные мелочи

Не нужно забывать об инвентаре для готовки. В обязательную программу входят половник, лопатка, силиконовая лопатка для смешивания соусов и работы с тестом, молоток для мяса, шумовка. Терка, дуршлаг, сито и разделочные доски тоже входят в этот список.

Удобной и полезной может оказаться ложка для спагетти, металлические щипцы для мяса, скалка, венчик для взбивания.

9 отличных вещей, с которыми готовить будет приятно

Сковорода 32 см, Le Creuset

Лучшие производители сковородок не только имеют долгую историю, но и умеют внедрять новшества в производство. Не является исключением и французский бренд Le Creuset. Он основан двумя бельгийскими предпринимателями во французском городке Френуа-ле-Гран в 1925 году и прославился тем, что производил цветную эмалированную чугунную посуду.

Сегодня бренд продает продукцию в более 60 странах мира и редкий топ лучших сковородок с антипригарным покрытием обходится без его продукции.

Сковорода имеет три слоя нержавеющей стали, между которыми расположено алюминиевое ядро. Это техническая находка Le Creuset обеспечивает сковороде оптимальную теплопроводность и позволяет готовить разнообразные блюда. Сковороду можно ставить в духовку при температуре до 220°С, использовать на индукционной печи и мыть в посудомоечной машине.

Сковорода круглая с деревянной ручкой, Staub

Французский бренд Staub специализируется на производстве посуды для блюд, готовящихся на медленном огне. Специалисты компании разрабатывают дизайн таким образом, чтобы шеф-повар мог подать блюдо прямо с огня на стол.

Лучшая сковорода бренда сделана из чугуна, который имеет с внешней и внутренней стороны эмалированное покрытие. Благодаря этому изделие прекрасно сохраняет температуру и способно находится в духовом шкафу, разогретом до 300°С. Посуду можно использовать на всех типах плит и мыть без проблем. Деревянная ручка сделает процесс приготовления безопасным и не позволит обжечься, даже когда сковорода максимально разогрета.

Набор десертных столовых приборов Solingen Ampir

Этот набор представляет собой 16 элегантных предметов, в качестве декора содержащих небольшие золотистые вставки, которые прекрасно гармонируют с холодным серебряным оттенком. Комплект изготовлен из качественной пищевой нержавеющей стали, которая не содержит посторонних примесей, устойчива к перепадам температуры. Набор предназначен для 6 персон и включает десертные вилки и ложки, лопатку для подачи торта, небольшую ложку для сахара и более крупную – для варенья, щипчики для рафинада. Все предметы аккуратно расположены в разделенной на отсеки компактной деревянной коробке.

Овальная кастрюля-утятница Barazzoni, My Pot

Этот вариант утятницы предназначен не только для запекания птицы, но и для других блюд, которые удобно готовить и перемешивать в посуде такой конфигурации. Кастрюля изготовлена из качественной пищевой нержавеющей стали, которая отличается длительным сроком эксплуатации и не содержит вредных для организма человека примесей. Она имеет утолщенное дно, благодаря чему процесс нагревания содержимого проходит более равномерно, приготовление еды продолжается даже после снятия с огня. Особенностью этой модели является плотно прилегающая крышка с оригинальной ручкой, с помощью которой горячую крышку можно удобно повесить на ручку самой кастрюли.

Как выбрать оптимальный комплект посуды для кухни

Ни у кого не вызывает сомнений тот факт, что на кухне нужна посуда: удобная, красивая, экологичная. Однако сколько ее должно быть, чтобы хозяйка могла легко и без хлопот приготовить любые блюда: от легкого завтрака до шикарного застолья? Предлагаем вашему вниманию восемь самых нужных на кухне предметов посуды.

Жаровня с крышкой

Идеально, если в ее основе литой алюминий или чугун: толстые стенки и дно дольше сохраняют тепло, позволяя буквально томить блюдо, смешивая вкусы и запахи. Еще одна важная деталь — крышка. Рекомендуем остановить свой выбор на жаровне с увесистой крышкой, также на металлической основе — так вы избежите потерь тепла при тушении.

Ручки жаровни тоже предпочтительнее из металла: эдакие маленькие «ушки». Возможно, они могут показаться не столь удобными, как длинные пластиковые или деревянные, зато функциональность такой жаровни резко возрастет. В ней можно не только тушить, но и запекать, а значит, и блюд вы сможете приготовить заметно больше.

Небольшого диаметра (примерно 18 см), с длинной удобной ручкой, ковш идеально подойдет как для приготовления небольшой порции каши или супа, так и для разогрева части уже готового блюда. Идеально в семье, где есть маленькие дети, чтобы готовить небольшими порциями, вскипятить молоко или сварить кашу на раз. Любое блюдо, требующее постоянного помешивания или даже взбивания: крем, мусс, соус, — идеально получится именно в ковше. Благодаря конструкции его удобно держать и использовать содержимое, например переливать. Оптимальное количество ковшей на кухне два или даже три.

Керамическая кастрюля

Эти милые вещицы набирают все большую популярность. Как правило, кастрюли из керамики миниатюрны и изысканны в дизайне. Ими удобно сервировать стол, подавая блюда с плиты или прямо из духовки на стол. Порционно, для каждого гостя. Таким приемом пользуются известные рестораторы, почему бы не взять его на вооружение хозяйкам. Самые миниатюрные керамические кастрюли можно использовать и в качестве кокотниц для жюльена.

Ростер

Это глубокая форма для выпечки или запекания — без такого способа приготовления сложно представить себе любую кухню. Рекомендуемый материал — металл или керамика. Причем если металлический ростер размера стандартной духовки будет достаточно увесистым, то керамический, помимо веса, обладает и таким достоинством, как нарядный внешний вид и гораздо более легкий уход. Глянцевая поверхность легко отмывается от жира.

Обратите внимание на борта: они должны быть достаточно высокими, чтобы равномерно прогреть блюдо, сохранить его сок и, наконец, уберечь вашу духовку от излишних брызг.

Кастрюля

В нужности классической кастрюли на кухне сомневаться не приходится. Кастрюля — самый продаваемый предмет на посудном рынке. Сколько штук их должно быть на кухне, оставим на усмотрение самой хозяйки, уточнив, что три понадобится как минимум: маленькая (20–22 см), средняя (24 см) и большая (26–32 см). Кастрюля — это не только суп, но и домашние заготовки, холодец, компот — список можно продолжать бесконечно!

Степень красоты и удобства здесь каждый определяет для себя сам, а вот к покрытию стоит отнестись с особым вниманием. Очень удобно, когда стенки и дно кастрюли обладают антипригарными свойствами. В такой посуде можно сделать зажарку для супа (потушить овощи) и сразу же залить бульоном. При таком способе приготовления вкус блюда получается более насыщенным. К сожалению, мало кастрюль обладают антипригарным эффектом, разве что керамические, о которых мы писали выше, или кастрюли с керамическим покрытием.

Обратите внимание на крышку, в этом случае она может быть стеклянной: чтобы следить за интенсивностью кипения жидкости внутри. А вот чтобы избежать досадных промахов, посмотрите, насколько мощный в крышке пароотвод, иначе даже самая хорошая кастрюля может разочаровать из-за постоянных выкипаний.

Сковорода

Здесь тоже большой разбег фантазии и параметров. Ясно одно: парой штук не обойтись. Итак, классическая сковорода, желательно с антипригарными свойствами, удобная ненагревающаяся ручка с нескользящим покрытием и крышка по размеру. Обратите внимание, что диаметр сковороды производители, как правило, указывают по размеру верхней части борта. Таким образом, дно сковороды может оказаться меньше, если она сужается книзу. При покупке сковороды без крышки ориентируйтесь на указанный диаметр. Хотя лучшее решение — купить сковороду в комплекте с крышкой.

Сковорода-гриль

Ценность такой сковороды в хозяйстве трудно оценить. На первый взгляд может найтись множество причин оставить ее на полке в магазине: не любите мясо, редко готовите стейки. Но если задуматься, то сколько прекрасных блюд способна подарить именно правильная сковорода-гриль: мясные, куриные и рыбные стейки, овощи с румяными «полосочками», и главное — минимум масла, ведь благодаря конструкции сковороды жирный сок и основная часть масла в процессе жарки стекает по желобкам и не соприкасается с едой.

Обратите внимание: сковорода-гриль не может быть легкой и тонкой. Оптимальная толщина дна начинается от 4,5 мм. Все, что тоньше, — маркетинговые уловки, которые годятся разве что для гренок. Сковорода-гриль не может быть штампованной, только литая. Перед покупкой подержите увесистую красавицу в руке: ручка — это рычаг, который должен помочь вам управляться с весомой покупкой на кухне.

Блинная сковорода

Какой же русский не любит блинов! В будни и по праздникам — блинная сковорода всегда заветная и хранится у хозяйки отдельно от всех других. Здесь снова главную роль играет удобная ручка и антипригарные свойства сковороды. Для ежедневного использования рекомендуем диаметр поменьше — 22 см, а для классических блинов с начинкой нужен диаметр побольше — около 26 см.

Пожалуй, эти восемь пунктов и есть необходимый минимум для любой кухни. А насколько расширять этот список, решайте сами. Главное — это удовольствие, которое вы должны получать от приготовления любого блюда, чтобы насыщать своей энергией и любовью.